PARTICIPACIÓN EN FERIAS
ABIERTAS AL PÚBLICO |
2009: El año sin feria |
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El seminario "Ciencia con buen
gusto" prosiguió en 2009con sus actividades de divulgación
científica y motivación del alumnado. Los resultados fueron
presentados en el propio colegio SEK-Ciudalcampo el sábado
29 de abril de 2009.
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IX feria |
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En la IX edición de la feria
"Madrid por la Ciencia" el seminario trabajó con la
sacarosa: mermeladas, nubes, gominolas, manzanas de
caramelo, algodón de azúcar y almendras garrapiñadas. Toda
una dulzura. |
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VIII feria |
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El seminario estuvo en la VIII edición de la feria
"Madrid por la Ciencia" con su nueva presentación
sobre el almidón: |
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VII feria |
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En la VII
FERIA se presentaron actividades sobre las espumas culinarias
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VI feria |
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En la VI FERIA se
pronunció una conferencia en el auditorio sobre las citas
gastronómicas en el "Quijote" |
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V feria |
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En la V Feria "Madrid
por la Ciencia" el seminario participó con su primer proyecto,
en el que se presentaban algunos mecanismos básicos de la
técnica culinaria. |
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DE NUEVO EN
LA LUCHA POR LA CIENCIA |
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Los alumnos que
este curso 2009-10 cursan 2º de Bachillerato presentaron su
actividad en la azotea del Circulo de Bellas Artes |
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Los alumnos de 1º de Bachillerato
presentaron una nueva actividad en el II "Finde" científico,
organizado por el MUNCYT de Madrid |
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PRINCIPIOS METODOLÓGICOS |
El seminario ciencia con buen
gusto tiene como finalidad difundir la motivación por el estudio
de las ciencias en educación secundaria.
No pretendemos ser
investigadores científicos; disponemos de los recursos típicos
de un centro de secundaria y nos basamos, mayoritariamente, en
datos bibliográficos.
Somos docentes y divulgadores.
Si algo hay de original en
nuestra propuesta es la aplicación de la Ciencia de la cocina a
la enseñanza.
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ÁREAS DE
TRABAJO |
A lo largo de estos cinco años
de trabajo hemos explorado las siguientes áreas de Ciencia de la
cocina: |
Desnaturalización de proteínas |
Reacciones de
Maillard |
Reacciones de
caramelización |
Espumas
gastronómicas |
Comportamiento
culinario del almidón. |
Física de la
cocina |
El microondas
Hornillos de
inducción |
La gastronomía en
El Quijote |
Masa para
frilloas |
El algodón de
azúcar |
La mayonesa |
Microscopía de
alimentos |
La pasta
alimentaria |
Variedades de
arroz |
Variedades de
patata |
El cocinado de la
carne |
Las mermeladas |
Dulces de las verbenas |
Nubes y gominolas |
La sacarosa en cocina |
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PÁGINAS DE CIENCIA DE LA VIDA COTIDIANA O DE CIENCIA
DE LA COCINA
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Nuestra dedicación a la
divulgación científica nos ha permitido
conocer otros grupos y
personas dedicados a la divulgación científica a través de la
Vida Cotidiana o la Gastronomía.
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Una de nuestras páginas
preferidas es la dedicada a
Enseñanza-aprendizaje de
la Química en relación con la vida cotidiana,
por el profesor Gabriel
Pinto de la ETS de Ingenieros Industriales de la UPM.
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Estos son otros ejemplos:
DIRECCIONES/LINKS |
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