|
PARTICIPACIÓN EN FERIAS
ABIERTAS AL PÚBLICO |
|
2009: El año sin feria |
 |
|
El seminario "Ciencia con buen
gusto" prosiguió en 2009con sus actividades de divulgación
científica y motivación del alumnado. Los resultados fueron
presentados en el propio colegio SEK-Ciudalcampo el sábado
29 de abril de 2009.
|
|
VER |
|
IX feria |
 |
 |
|
En la IX edición de la feria
"Madrid por la Ciencia" el seminario trabajó con la
sacarosa: mermeladas, nubes, gominolas, manzanas de
caramelo, algodón de azúcar y almendras garrapiñadas. Toda
una dulzura. |
|
VER |
|
VIII feria |
 |
 |
|
El seminario estuvo en la VIII edición de la feria
"Madrid por la Ciencia" con su nueva presentación
sobre el almidón: |
|
VER |
|
VII feria |
|
 |
|
|
|
En la VII
FERIA se presentaron actividades sobre las espumas culinarias
|
|
VER |
| VI feria |
|
 |
 |
|
En la VI FERIA se
pronunció una conferencia en el auditorio sobre las citas
gastronómicas en el "Quijote" |
|
VER
|
| V feria |
|
 |
 |
|
En la V Feria "Madrid
por la Ciencia" el seminario participó con su primer proyecto,
en el que se presentaban algunos mecanismos básicos de la
técnica culinaria. |
|
VER |
| |
|
|
|
DE NUEVO EN
LA LUCHA POR LA CIENCIA |
|
|
|
|
|
Los alumnos que
este curso 2009-10 cursan 2º de Bachillerato presentaron su
actividad en la azotea del Circulo de Bellas Artes |
|
Los alumnos de 1º de Bachillerato
presentaron una nueva actividad en el II "Finde" científico,
organizado por el MUNCYT de Madrid |
|
VER |
|
VER |
|
|
PRINCIPIOS METODOLÓGICOS |
|
El seminario ciencia con buen
gusto tiene como finalidad difundir la motivación por el estudio
de las ciencias en educación secundaria.
No pretendemos ser
investigadores científicos; disponemos de los recursos típicos
de un centro de secundaria y nos basamos, mayoritariamente, en
datos bibliográficos.
Somos docentes y divulgadores.
Si algo hay de original en
nuestra propuesta es la aplicación de la Ciencia de la cocina a
la enseñanza.
VER |
|
|
ÁREAS DE
TRABAJO |
|
A lo largo de estos cinco años
de trabajo hemos explorado las siguientes áreas de Ciencia de la
cocina: |
|
Desnaturalización de proteínas |
|
Reacciones de
Maillard |
|
Reacciones de
caramelización |
|
Espumas
gastronómicas |
|
Comportamiento
culinario del almidón. |
|
Física de la
cocina |
|
El microondas
Hornillos de
inducción |
|
La gastronomía en
El Quijote |
|
Masa para
frilloas |
|
El algodón de
azúcar |
|
La mayonesa |
|
Microscopía de
alimentos |
|
La pasta
alimentaria |
|
Variedades de
arroz |
|
Variedades de
patata |
|
El cocinado de la
carne |
|
Las mermeladas |
|
Dulces de las verbenas |
|
Nubes y gominolas |
|
La sacarosa en cocina |
|
PÁGINAS DE CIENCIA DE LA VIDA COTIDIANA O DE CIENCIA
DE LA COCINA
|
|
Nuestra dedicación a la
divulgación científica nos ha permitido
conocer otros grupos y
personas dedicados a la divulgación científica a través de la
Vida Cotidiana o la Gastronomía.
|
|
Una de nuestras páginas
preferidas es la dedicada a
Enseñanza-aprendizaje de
la Química en relación con la vida cotidiana,
por el profesor Gabriel
Pinto de la ETS de Ingenieros Industriales de la UPM.
VER |
|
Estos son otros ejemplos:
DIRECCIONES/LINKS |
|
| |
|
|
